GAEC Ferme du Ciran
Producteur de fromage à Ménestreau-en-Villette
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Profitez de l’expertise de votre fromagerie à Ménestreau-en-Villette

La production du fromage de chèvre est un art qui implique un processus minutieux afin d’obtenir des produits à haute teneur nutritionnelle pour une alimentation plus saine. En tant que fromagerie à Ménestreau-en-Villette, la Ferme du Ciran commercialise une large gamme de fromages caprins dans le respect des normes environnementales.

Production fromage de chèvre

La Ferme du Ciran expérimente une production artisanale de fromage de chèvre à Ménestreau-en-Villette qui permet à votre fermier de transformer l’ensemble du lait produit par ses chèvres. L’opération s’effectue sur place dans l’atelier de fabrication attenant à l’exploitation.

Les produits sont conditionnés et commercialisés sous plusieurs formes. Les résidents d’Orléans, Olivet ou La Ferté-Saint-Aubin peuvent ainsi obtenir des fromages affinés en pyramides, en forme ronde ou en forme de bûches selon leurs envies.

Fabrication du fromage

La fabrication du fromage commence par le caillage du lait pour obtenir un produit alimentaire de qualité. Le lait collecté sur l’exploitation de votre fermier est stocké dans l’atelier de fabrication et lentement coagulé à l’aide de procédés entièrement biologiques. Une fois caillée, la matière première est délicatement prélevée et placée dans des moules de différentes formes.

L’étape suivante consiste à égoutter le lait de chèvre pour retirer le petit lait et améliorer la conservation du fromage. Le moulage est prévu de façon à favoriser une extraction naturelle de la matière superflue. Votre producteur procède ensuite au salage du fromage en formation afin d’améliorer son goût.

L’affinage est la phase la plus longue de la production du fromage. Il consiste à favoriser la formation d’une croûte sur ce produit laitier. Il est aussi déterminant pour améliorer la texture et la qualité du goût des fromages. Votre fermier effectue de multiples contrôles et soins tout au long de cette phase afin d’optimiser la fabrication de ses produits. Les fromages sont ensuite conditionnés avec une aération suffisante pour conserver leurs caractéristiques.

Savoir-faire fromager

Le savoir-faire fromager de votre fermier à Ménestreau-en-Villette repose sur des approches traditionnelles de fabrication et de conservation du fromage de chèvre. Cette méthodologie est également enrichie par une production entièrement biologique pour respecter au maximum le bien-être des consommateurs.

Tout au long de la fabrication du fromage, votre producteur manipule les produits laitiers à la main. Il considère que chaque fromage est unique. À ce titre, il consacre le temps nécessaire à la réussite de toutes les étapes de production et s’assure d’obtenir des aliments parfaitement conçus.

Les outils utilisés par la Ferme du Ciran pour la production du fromage sont respectueux de l’environnement et de la matière. Le processus de fabrication est en accord avec la maturation naturelle du lait. Ainsi, les produits fromagers sont commercialisés uniquement lorsqu’ils sont prêts à être consommés.

L’expérience et la patience qui caractérisent votre fermier lui permettent de mieux maîtriser le temps afin de produire une grande quantité de fromages. Du reste, les ingrédients utilisés par ce spécialiste sont frais et entièrement naturels.

Agriculture durable

La production de fromages proposée par votre fermier est basée sur une agriculture durable. La ferme biologique dont il dispose favorise la régénération et le maintien des ressources de l’exploitation afin de pérenniser la production. L’alimentation des chèvres élevées sur ce domaine repose sur le respect du bien-être animal. À l’instar du foin qu’il commercialise, l’agriculture durable sous-tend l’ensemble de la production de votre fermier.

Le hangar abritant les chèvres est surplombé par des panneaux solaires afin de mettre l’énergie renouvelable au service des installations du domaine. Les déchets végétaux sont recyclés pour fertiliser le sol. Par ailleurs, l’eau est utilisée de façon rationnelle sur toute l’exploitation.

Pour bénéficier des offres de votre fromagerie à Ménestreau-en-Villette, vous pouvez la contacter au 06.14.03.43.88.